Co pro mě znamená čaj Hei Cha

Do České republiky se pomaličku dostává více a více čajů pod souhrnným označením Hei Cha (黑茶 – hēi chá; “černý” nebo “tmavý” čaj). Rád bych v tomto článku nastínil, co pro mne tento druh čaje znamená, a které čaje takto budu nadále v obchodě označovat.

V prvé řadě je nutno upozornit, že ani v samotné Číně není jednoznačný názor na to co Hei Cha přesně je. Existuje spousta odborníků, která tvrdí, že je to jen jeden jediný čaj z určité oblasti. U těchto “odborníků” však člověk nemá jistotu, zdali to nedělají čistě z komerčních důvodů. Dle dostupných zdrojů, které jsem měl možnost prostudovat, se kloním spíše k liberálnímu postoji. Je jím myšlenka, že za čaj typu Hei Cha označujeme takové čaje, které prošli nějakým postprodukčním stupněm zpracování (fermentace) a de facto tak došlo ke ztmavnutí (zčernání) čajových lístků.

Můžeme se tak setkat s tmavými čaji z provincie Guangxi (Liu Bao), Anhui (Liu An), Hunan (Fuzhuan s ušlechtilou plísní, Liang Cha apod.), Hubei (“zelené” Zhuan Cha) a Sichuan (Ya’an Kang Zhuan – tibetský čaj). Též by do této kategorie měli patřit čaje typu Pu’Er (provincie Yunnan) a to jak v Shu tak i v Sheng verzi. U tohoto čaje je však kategorizace poněkud složitější a jsou jisté tlaky (komerční?) o vyčlenění těchto čajů do samostatné skupiny. Nevím, zdali to je z důvodu upřednostnění čajů nad ostatními, nebo odlišným chápáním zdejších odborníků/mistrů. Já osobně bych i Pu’Er zařadil mezi Hei Cha.

Tolik mé názory k čajům typu Hei Cha. Pochopitelně netvrdím, že se jedná o jakousi doktrínu, ale čistě můj subjektivní názor, kterým se chci při označování čajů řídit. Máte-li někdo jiný názor, nebo chcete-li někdo s myšlenkami polemizovat, může se vyjádřit v diskuzi pod tímto článkem.

PS: V některém z dalších příspěvků se pokusím o bližší seznámení s výše jmenovanými čaji.

Nový keramický gaiwan ve sbírce

Pro přípravu čaje v polních podmínkách je dobré mít s sebou nádobí, které co nejvíce usnadní práci. My jsme se rozhodli pro netradičně zhotovený keramický gaiwan.

Gaiwan je zhotoven z glazované keramiky se zeleno světle žlutým přechodem. Po stranách je opatřen oušky pro snadné uchopení a v pokličce jsou zhotoveny otvory pro slévání čaje. Velmi praktické a téměř žádný list neproteče do šálků.

Aby byl set kompletní, přikoupili jsme též dva šálky ve stejném designu. Teď nezbývá než si vychutnat příjemné chvíle s čajem v přírodě.