2009 Xinhua Qu Jiang Bao Pian

2009 Xinhua Qu Jiang Bao Pian
2009 Xinhua Qu Jiang Bao Pian

Degustace jednoho z mě doposavad neznámého druhu Hei Cha. Jedná se o Qu Jiang, který se lisuje do tvaru tradičních mincí štěstí. Čaj pochází z kraje Xinhua nacházející se v prefektuře Loudi (Lou-ti) [provincie Hunan (Chu-nan)].

Popis od prodejce

Qu Jiang (řeka) pramení v horách Gutai v kraji Xinhua (provincie Hunan) a teče na východ přes Fengjia, Tianmen, Changfeng, atd. V oblasti Fengjia se většina obyvatel nazývá Feng, kteří jsou známi výrobou kvalitního čaje v minulosti. Qu Jiang Bao Pian je jedním z nejznámějších čajů dynastie Tang, ale záznamy o výrobě čaje jsou známy již za dynastie Song (více jak 500 let zpět).

Badatelé prohlédly staré knihy a záznamy, prozkoumali místní zvyky a znovu objevili téměř zapomenuté techniky výroby tohoto čaje.  Tradice výroby tak může i nadále pokračovat. Vzhledem k použití vysokohorského čaje z Fengjia a Tianmen jako základního materiálu a použití dvojího napaření v páře a dvojího studeného kvašení, je čaj zbaven oxidované vůně.

“Qu Jiang Bao Pian vypadá jako mince, má železitou barvu a je velice aromatický” – MaoWenXi, 毛文锡 (Tang a Wu-dai). 茶谱 (Příručka o čaji). Není hořký nebo svíravý, velmi příjemný na chuť. Po dvou letech zrání je čaj jemnější a více uspokojující.

  • Výrobce: Xinhua Tea Factory
  • Datum výroby: 20. 9. 2009
  • Hmotnost: cca 6 g

Ochutnávka

Čaj jsme připravili v keramické konvičce o objemu cca 360 ml. Na tento objem byla použita celá mince (cca 6 g). Čaj je velmi silně lisován. Použil jsem osvědčenou metodu s krátkým zalitím vroucí vodou a poté nechat v konvičce pracovat vlhkost po dobu 5 min. Tímto dojde k “nabobtnání” čaje a tím snadnějšímu uvolňování v dalších nálevech.

  • List: tmavší, menší, spíše sekaný
  • Aroma: spařeného listu silná, sladká, medová
  • Nálev: matný, hnědý
  • Chuť:  jemná, omamná, sladká, lehce svíravá, v závěru s nepatrnými hořkými tóny
  • Dochuť: delší, těžká, ovocně sladká
Zhodnocení: Velmi zajímavý čaj, který zaujme na první ochutnání. Nejedná se sice o nejvyšší stupeň kvality tohoto čaje, ale i tak stačí na pobláznění chuťových buněk. Krásně se v něm prolínají sladké, jemné svíravé a hořké tóny, které by samotně rušili, ale zde jsou v naprosté symbióze. Dozvukem je pak nabuzenost, která přetrvává hodiny a hodiny. Nedoporučuji si jej dávat navečer neb pak spánek přichází až nad ránem ;).
Čaj nás opravdu zaujal a tak jej můžete brzy očekávat v obchodě.

VIDEO: Pěti dílný dokument o Wui Yi čajích

Při čtení jednoho z mnoha blogů o čaji jsem narazil na pěti dílný dokument o čajích z pohoří Wu Yi (prov. Fujian). Dokument byl přeložen do angličtiny a tak není nutno složitě přelouskávat čínské znaky.

Dokument byl odvysílán na konci roku 2009 čínskou státní televizí CNTV.  Nebudu zde hodnotit kvalitu ani hodnověrnost obsahu. To ať si každý udělá sám. Minimálně je však dokument přínosný svým obrazovým obsahem, jenž nám přibližuje zdejší krajinu a život.

Díl 1

  • Charakteristika čajů z Wu Yi

Díl 2

  • Raná historie čaje z Wu Yi, obchod s Ruskem

Díl 3

  • Zhengshan Xiaozhong (Lapsang Souchong), červený čaj z Wu Yi a jeho vliv na západní svět

Díl 4

  • Royal Tea gift, Jian bowl, čajové soutěže

Díl 5

  • Vše o čaji Da Hong Pao

Odkazy a informace o obsahu jednotlivých dílů byly převzaty z blogu Tea Master Blog.

2006 Jinuoshan Zongzi Arbor Tea

Při poslední objednávce v Chawangshopu nás zaujal tento čaj. Asi měsíc nám ležel ve skříni, než jsme měli čas ho ochutnat.

Popis od prodejce:

Tento čaj byl navržen speciálně na oslavu festivalu dračích lodí. K výrobě byl použit čaj z roku 2006 JInuoshan . Čaj byl vyroben ručně. Jeho vůně v sobě spojuje bambus s medem a zralým ovocem, chuť je sladká a jemná delikátní.

  • Výrobce: Jinuoshan Tea Factory
  • Datum výroby: 2006
  • Hmotnost: mezi 60g-80g

Ochutnávka:

Čaj jsme připravili v keramické konvičce o objemu cca 360 ml.

  • Aroma: Vůně spařeného listu silná s bylinkově-ovocnými tony.
  • Nálev: Průzračný, oranžový.
  • Chuť: Ovocné tóny s nahořklou a trpkou dochutí.

Čaj byl zajímavý, ale trochu nás zklamalo, že při třetím nálevu začaly v chuti převládat svíravé a hořké tóny. Příště asi zkusíme jednonálevovou přípravu.

 

 

VIDEO: Zpracování čaje typu Liubao

Při hledání informací ohledně čaje Liubao jsem narazil na dvě zajímavé videa o jeho přípravě.

 Výroba čaje Liubao – odhalení (农家六堡茶制作方法揭密)

Obsah: Lehce nesourodé video o výrobě čaje Liubao, které je natáčeno v polních podmínkách přímo na čajové plantáži.

Zpracování čaje Liubao, skladování čaje (广西六堡茶加工工艺、茶叶的贮藏技术)

Obsah: První část (cca do času 16:40) pojednává o výrobě čaje Liubao. Důraz je kladen spíše na moderní strojovou výrobu, ale nechybí ani informace o tradiční ruční produkci. Další část dokumentu se už Liubao nevěnuje. Ukazuje různé druhy balení a skladování čínských čajů.