LEXIKON: Huangpian (黄片)

Huangpian [黄片; Chuang-pchien] nebo Da Ye Zi [大叶子; Ta-jie c’] nebo někdy i Jintiao [Ťin-tchiao] je označení pro velké zažloutlé až červené listy (obvykle čtvrtý a nižší list), které bývají přítomny v nevytříděném Mao Cha. Před lisováním bývá většina těchto listů odstraněna a to především z estetického důvodu. Někteří výrobci část listů v Mao cha ponechávají čímž dávají výslednému čaji další chuťový rozměr. Samotné listy mají jemnou sladkou chuť a příjemné květinové aroma. Zároveň obsahuje o polovinu méně kofeinu než mladší listy. Tím pádem se takové čaje hodí na večerní popíjení nebo pro lidi citlivé na kofein.

U čajovníků lze pozorovat dvě základní skupiny s predikcí ke vzniku Huangpian. Pokud roste čajovník rychle (zpravidla mladší stromy a Tai Di [台地; terasový čaj]) bývá většina sklizených listů pružná a ohebná a Huangpian je minimum. Roste-li však strom pomalu (staré a divoké čajovníky) nebo se sklizeň opozdí, pak začínají spodní listy ztrácet svou pružnost. Díky tomu se při zpracování správně nezaroluje a při sušení dostane svou typickou žlutou až červenou barvu.